IJzer is een belangrijk bestanddeel van hemoglobine (een eiwit), een onderdeel van de rode bloedcellen. Ook komt ijzer voor in myoglobine dat de spieren van zuurstof voorziet en het maakt deel uit van de enzymen en stoffen van het immuunstelsel. Er zijn verschillende soorten ijzer: heemijzer en non-heemijzer. Heemijzer komt voor in dierlijke producten en non-heem-ijzer in plantaardige producten.
Wat doet ijzer?
Rode bloedcellen vervoeren zuurstof van de longen naar de weefsels. IJzer is onmisbaar voor dat transport en voorziet hiermee elke lichaamscel van energie. Het lichaam zorgt goed voor zichzelf, want het neemt ijzer op uit voeding als daar behoefte aan is en minder wanneer er voldoende voorraad is.
Positieve effecten:
-Geeft energie
-Laat het immuunstelsel goed werken
-Zorgt voor een heldere geest
Negatieve effecten bij een tekort:
Vrouwen neigen eerder naar een tekort (ook wel bloedarmoede), omdat ze bij het menstrueren ijzer verliezen. Vegetariërs kunnen ook en tekort ontwikkelen.
-Bloedarmoede
-Duizeligheid
-Hartkloppingen
-Kortademigheid
-Overgevoeligheid voor infecties
-Vermoeidheid
Negatieve effecten bij een teveel:
De Gezondheidsraad heeft de maximaal veilige dosis voor ijzer vastgesteld op 50 – 75 mg ijzer per dag. Een te hoog ijzergehalte kan leiden tot:
-Chronische vermoeidheid
-Beschadiging aan organen, zoals: lever, darmen en hart
Waar zit het in?
-Biergist
-Bonen
-Erwten
-Gedroogde vruchten
-Groene bladgroenten
-Lamsvlees
-Lever
-Mosselen en oesters
-Rundvlees
-Stroop
-Tarwezemelen
-Verrijkte ontbijtgranen
Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid
.
| Man 0 t/m 6 maanden: | 5 milligram |
| Vrouw 0 t/m 6 maanden: | 5 milligram |
| Man 6 t/m 12 maanden: | 7 milligram |
| Vrouw 6 t/m 12 maanden: | 7 milligram |
| Man 1 t/m 7 jaar: | 7 milligram |
| Vrouw 1 t/m 7 jaar: | 7 milligram |
| Man 7 t/m 10 jaar: | 8 milligram |
| Vrouw 7 t/m 10 jaar: | 8 milligram |
| Man 10 t/m 13 jaar: | 10 milligram |
| Vrouw 10 t/m 13 jaar: | 11 milligram |
| Man 13 t/m 16 jaar: | 15 milligram |
| Vrouw 13 t/m 16 jaar: | 12 milligram |
| Man 16 t/m 19 jaar: | 15 milligram |
| Vrouw 16 t/m 19 jaar: | 14 milligram |
| Man 19 t/m 22 jaar: | 11 milligram |
| Vrouw 19 t/m 22 jaar: | 16 milligram |
| Man 22 t/m 50jaar: | 9 milligram |
| Vrouw 22 t/m 50 jaar: | 15 milligram |
| Man > 50 jaar: | 9 milligram |
| Vrouw > 50 jaar: | 8 milligram |
| Zwanger 1-3 maanden: | 11 milligram |
| Zwanger 3-6 maanden: | 15 milligram |
| Zwanger 6-9 maanden: | 19 milligram |
| Borstvoeding: | 20 milligram |
Bron ADH: Voedingscentrum
